INOX Z PŁASZCZEM CHŁODZĄCYM

Przy produkcji wina niska temperatura odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu jakości i charakteru końcowego produktu. Oto kilka powodów, dlaczego kontrolowanie temperatury jest ważne:

Kontrola fermentacji: Fermentacja to proces przekształcania cukrów w alkohol przez drożdże. W niskich temperaturach fermentacja przebiega wolniej, co pozwala na bardziej precyzyjne kontrolowanie procesu. Wolniejsza fermentacja sprzyja lepszemu rozwinięciu się aromatów oraz pozwala zachować delikatniejsze nuty smakowe, które mogłyby ulec zniszczeniu w wyższych temperaturach.
Zachowanie aromatów i smaków: W wyższych temperaturach łatwo dochodzi do utraty lotnych związków aromatycznych. Niska temperatura pomaga w ich zachowaniu, co jest kluczowe dla jakości wina, zwłaszcza białego i różowego, które są cenione za świeżość i owocowy charakter.
Ograniczenie ryzyka oksydacji: Wysokie temperatury zwiększają ryzyko oksydacji, czyli reakcji wina z tlenem, co może prowadzić do niepożądanych zmian w kolorze, aromacie i smaku. Niska temperatura pomaga spowolnić procesy oksydacyjne, co jest szczególnie ważne w początkowych etapach produkcji wina.
Kontrola rozwoju mikroorganizmów: Wysoka temperatura sprzyja rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów, które mogą wpłynąć na jakość wina. Utrzymywanie niskiej temperatury pomaga w ograniczeniu tego ryzyka.

Zbiorniki z płaszczem chłodzącym

Zbiorniki z płaszczem chłodzącym są szczególnie przydatne w produkcji wina z kilku powodów:

Precyzyjna kontrola temperatury: Zbiorniki te pozwalają na precyzyjne sterowanie temperaturą wewnątrz zbiornika. Dzięki temu winiarz ma większą kontrolę nad przebiegiem fermentacji, co umożliwia uzyskanie wina o pożądanym profilu smakowym i aromatycznym.
Jednorodność temperatury: Płaszcz chłodzący umożliwia równomierne chłodzenie całej zawartości zbiornika. Dzięki temu unika się miejscowych przegrzań, które mogłyby wpłynąć negatywnie na jakość wina.
Oszczędność energii: Zbiorniki z płaszczem chłodzącym są bardziej efektywne energetycznie w porównaniu do innych metod chłodzenia, ponieważ umożliwiają precyzyjne dopasowanie temperatury chłodzenia do rzeczywistych potrzeb, co zmniejsza zużycie energii.
Minimalizacja strat: Dzięki płaszczom chłodzącym można dokładnie kontrolować temperaturę na różnych etapach produkcji wina, co zmniejsza ryzyko powstania wad wina i minimalizuje straty surowca.

Podsumowując, niska temperatura podczas produkcji wina jest kluczowa dla zachowania jakości, a zbiorniki z płaszczem chłodzącym stanowią nowoczesne narzędzie, które umożliwia precyzyjne sterowanie tym kluczowym parametrem.

Producent

Cena

INOX Z PŁASZCZEM CHŁODZĄCYM

Zbiorniki z płaszczem chłodzącym