Zestaw zawiera:

• Drożdże STG S101 5g
• Springferm 5g
• Fosforan dwuamonowy z tiaminą TAP 10g
• SpringArom 10g
• Uniwersalny pektoenzym 5 mL
• Pirosiarczyn Potasu 10g
• Sorbinian potasu 10g
• TopGran+ 50g
• Protokół produkcji wina białego
• Metryczka/Dziennik fermentacji

Drożdże STG S101

• Dzięki kriofilnemu charakterowi St. Georges S101 są idealne do prowadzenia fermentacji win czerwonych, białych oraz różowych w temperaturze 8-10°C. Są one zalecane również do moszczy, na których została przeprowadzona zimna maceracja. Drożdże St. Georges S101 uwydatniają owocowe i kwieciste aromaty. Dzięki użyciu wyżej wymienionego szczepu drożdży oraz przeprowadzeniu procesu maceracji z węglem aktywnym lub termowinifikacji można uzyskać różowe wino charakteryzujące się świeżością i lekkością w zakończeniu. Ze względu na pochodzenie St. Georges S101 są szczególnie zalecane do szczepów Pinot Noir i Gamay, jak również do produkcji czerwonych win stołowych z winogron takich jak Tempranillo, Sangiovese, Cinsault, Pinotage, Grenache.

Pożywka TAP

• Pożywka ta służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji.

SpringFerm

• Springferm jest aktywatorem fermentacji, działającym w oparciu o autolizę drożdży. Preparat ten jest trzykrotnie bogatszy w azot niż dostępne podstawowe nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, która oprócz tiaminy zawiera aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia przeprowadzenie kompletnej fermentacji.

Pirosiarczyn potasu

• Dodatek pirosiarczynu potasu w odpowiednich ilościach zatrzymuje fermentację. Ponadto ma on działanie przeciwutleniające. Preparat ten chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to środek powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym w celu zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.

SpringArom

• Właściwości antyoksydacyjne: ochrona związków aromatycznych, w szczególności tioli oraz zabezpieczenie koloru przed brązowieniem
• SpringArom jest bogaty w azot organiczny i w połączeniu z fosforanem dwuamonowym dodanym w niezbędnej ilości,
• może optymalnie zabezpieczyć fermentację.poprawa właściwości organoleptycznych:
• nadaje winu świeżość i krągłość.

Sorbinian potasu

• Związek ten hamuje rozwój drożdży i zapobiega wznowieniu fermentacji w butelce. Niezbędny przy produkcji wina z cukrem resztkowym np. półsłodkiego. 

TopGran+ 

• Uniwersalny bentonit klarujący. Pozwala pozbyć się zmętnień białkowych z wina.

Pektoenzym w płynie

• Uniwersalny pektoenzym pozwala zwiększyć wydajność tłoczenia soku z owoców, przyśpiesza proces sedymentacji a na późniejszych etapach produkcji wina wspomaga proces klarowania.